建瓯节日风俗,建瓯节日风俗有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于建瓯节日风俗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍建瓯节日风俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 建瓯春笋包春卷怎么做好？

建瓯春笋包春卷怎么做好？

各地春卷馅各异，有三鲜春卷、韭菜肉丝春卷、胡萝卜木耳春卷、豆芽春卷等等。而建瓯人的春卷是以笋为馅，无笋不吃春卷。

其实，当冬笋成熟季节，建瓯人就开始吃春卷了，清明时节祭祖食之，那是传统习俗。当冬笋上市，建瓯菜市场一角、或经营面食商店门口，就有人支起两口小平底锅烙春卷皮。待3月春笋上市，街上随处可见烙春卷皮的摊位，这样的场面会一直持续到清明节，那天的春卷皮价格翻倍，还得排着长队购买。

建瓯人吃春卷很讲究，首先要挑选质量好的春笋。要挑外壳色泽鲜黄，笋壳看上去特别完整，饱满，肉色洁白如玉的，那样的春笋又嫩又水又清甜。但，清明节过后，春笋就变硬且干，人们一般就不再吃春卷，那些临时支起烙春卷皮的摊位也纷纷退出市场，剩下几个一年四季固定烙春卷皮的摊位，供应以笋干为馅特别爱吃春卷的人。

买回春笋后，去壳刨丝，放入高压锅煲20分钟至熟，捞起沥干待炒。除了笋馅外，还要准备些许五花肉、豆腐干、香葱。将葱白和葱叶分开，豆腐干切细条，五花肉去皮切细条，准备就绪开始炒。先热锅把五花肉的油熬出，再倒入笋丝、豆腐干、葱白，加入少许料酒、盐、糖、生抽一起炒，这样炒出的春卷馅风味独特，既有笋的绵柔清甜，又有豆腐干的香口。亦可再炒盘豆芽，包春卷时放些，适当增加馅子的脆劲，若喜欢香葱，可放上两段，味更香。

其它地方吃春卷，包好后，要炸至金黄食之，以求外酥里嫩。而建瓯人吃春卷，包好即食，不仅不上火，还可品春卷皮的劲道。因建瓯的春卷皮十分有嚼劲。

建瓯人做春卷皮首先要选用高筋面粉，揉成面团时，必需反复揉搓才会劲道。你在等购***卷皮时，如观看一次有趣的表演。烙春卷皮者把醒好的面，从面盆里抓起来，把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接着再甩回手心，重复这个步骤，直到面团上劲。再拿着甩好的面团，在平底锅上轻轻一转，面团会留在平底锅上，煎制30秒面皮全部由白变成米***即可。

春笋不仅味道清淡鲜嫩，含有多种维生素，营养丰富，还有滋阴凉血、清热化痰、利尿消肿、宽肠通便的功效，因此深受人们喜爱。建瓯是大量种植竹笋地，市场上除了季节性的新鲜笋，一年四季都有笋干。其它季节建瓯人吃春卷以笋干为馅。

吃惯笋馅春卷的建瓯人，吃其他馅春卷都不对味，何况是油炸春卷少了皮的劲道更没兴趣；而吃了建瓯春卷的外地人，都意犹未尽，一辈子也忘不了建瓯不炸的笋馅春卷。

1、用料：春笋一个、豆芽适量、瘦肉适量、胡萝卜适量、春卷皮适量、葱姜适量、油适量。

2、春笋去皮洗净用开水焯后切成丝。

3、葱姜切末，胡萝卜切丝备用，豆芽洗净。

4、瘦肉切丝后，用料酒、酱油腌会。

5、油锅烧热，肉丝先翻两分钟，其余食材一起倒入锅里翻炒，适当放入调料，春卷馅就好了。

1/10

春笋切段，水开后放入锅中煮熟捞出，过冷水后切成笋丁备用

2/10

6个鸡蛋打散，放入锅中炒成鸡蛋碎丁，要炒成嫩的鸡蛋丁，火一开始可以大，等鸡蛋下锅后筷子不断的打圈，鸡蛋液快凝固的时候改小火，筷子继续打圈，这样炒出来的鸡蛋基本不需要改刀，出锅就是鸡蛋丁了

3/10

青菜开水飞水后，剁碎备用

4/10

猪油切块，起锅熬油，熬出油渣，剁碎备用

5/10

猪肉切块，打成肉末

到此，以上就是小编对于建瓯节日风俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于建瓯节日风俗的1点解答对大家有用。

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