新疆烤全羊节日风俗,新疆烤全羊节日风俗介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆烤全羊节日风俗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新疆烤全羊节日风俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗新疆烤全羊怎么做，烤全羊32种配料教学？
2. 新疆烤全羊是怎么做的？
3. 吃烤全羊的仪式流程？

正宗新疆烤全羊怎么做，烤全羊32种配料教学？

32种材料配方：

八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。

二、制作流程：

1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。

2、待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。

步骤 1

腌制：需2小时

1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制（注意块切勿切得太小易干、太大不易入味）

2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里，拌匀静置。

步骤 2

烤制：

1.腌制好的羊肉用烤箱上下200度，时间15分钟进行烤制。

2.时间到后取出翻面，再次撒调料、洋葱，入烤箱上下200度，时间15分钟继续烤制。

步骤 3

烤肉出盘后，可再搭配平菇进行烤制

新疆烤全羊是怎么做的？

新疆烤全羊选用阿勒泰一岁揭羊 以重量达10-15千克为宜，

原料： 鸡蛋6个、姜黄粉25克、精白面粉、食盐各500克 淀粉300克、辣椒粉和孜然粉（新疆产的）各200克 清水1.5千克 料水10千克1）

步骤，阿勒泰羯羊宰杀放血 剥皮 去蹄和内脏洗净血污及内脏肠道等污物 并控干羊体多余水分 用尖刀将后腿肉顺大骨切开 将肉用刀划条（以便人味成熟） 放入料水中浸泡2小时备用。

（2）将鸡蛋、姜黄粉、面粉、淀粉、食盐、辣椒粉、孜然粉入盆内调匀静放30分钟后加入200克80C左右的料水搅匀成糊。

（3）取出浸泡的羊用一根直径4厘米、长约1.5米（根据馕坑的高低决定长短）的铁棒

从羊头至尾由胸腔穿过 经胸膛、骨盆 从其***露出使铁棒一端的铁钩刚好卡在颈部胸腔进口处 倒立20分钟 吹干表面水分。

（4）搭好馕坑（内膛深1-2米的圆锥形土坑 内可烧明火主要用来烤制一种一边凹的圆葱芝麻面饼 称为馕 做日常主食） 上面安装抽烟机以便排烟用果木炭或无烟煤烧炙热（内温度约300C左右）备用。

（5）将控干水分的羊迅速挂匀糊 头部朝下一个个放入馕坑 每只烤约2分钟 至表面的糊定型定色取出 排净烟用一块铁板盖住馕坑避免木炭产生明火（这样可以防止烤羊过程中羊油溢出将羊烧焦 注意也不能让火熄灭） 揭开铁板将羊二次放入馕坑中铁棒要紧靠馕坑边的铁钩（防止滑落） 再将盐水撒入馕坑 并迅速盖上铁板盖子 并用湿棉布密封坑盖焖烤1.5小时左右（这时馕坑的温度会下降到100C之内） 揭开坑盖观察当肉呈白色、外表红亮时 即已烤熟

吃烤全羊的仪式流程？

第一，宾客到来，迎接嘉宾的蒙古姑娘前来敬献哈达，敬上一杯吉祥如意的马奶酒；

第二，把客人们请进室内，敬上奶茶、送上炒米，让尊贵的客人品尝蒙古族特色的奶制食品；

第三，搭起炉灶，杀羊切肉，隆重设宴，把自己家里最好吃的食物都拿出来，款待尊贵的客人。一般有手扒羊肉，草原小鸡、红烧牛肉、河流湖泊里的鱼等等；

第四，请出两位尊贵的男女客人，扮演草原贵族的王爷和王妃；

第五，王爷和王妃在美丽的蒙古姑娘带领下，温习草原吉祥如意的礼节、礼貌和开羊规则；

第六，王爷、王妃、蒙古姑娘与广大嘉宾喜悦互动；

第七，在美丽的蒙古姑娘主持下，王爷和王妃喜开佳宴，相互敬酒（敬天、敬地、敬神仙）；

第八，王爷和王妃喜喝交杯酒；

第九，王爷、王妃携手并肩，共同开羊；

第十，王爷把羊身上最软、最细、最香、最脆的一块羊肉亲自喂到王妃嘴里，以显示草原男人博大......

到此，以上就是小编对于新疆烤全羊节日风俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆烤全羊节日风俗的3点解答对大家有用。

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