黎族风俗挑猪肉是什么节日,黎族风俗挑猪肉是什么节日的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黎族风俗挑猪肉是什么节日的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黎族风俗挑猪肉是什么节日的解答，让我们一起看看吧。

1. 竹筒饭是哪个少数民族的特色？
2. 竹筒饭的做法【野外篇】？
3. 海南粽子的叫法？
4. 海南黎族人专门用来招待上宾的“南杀”菜是怎么做的？

竹筒饭是哪个少数民族的特色？

竹筒饭是傣族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。

傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。同时竹筒饭也是海南黎族的传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。

竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）“香米”配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

竹筒饭的做法【野外篇】？

答：竹筒饭的整个制作过程主要是选用上等的泰国香米，这种米得水土的滋润、软糯清香、耐饥养人。先选取猪瘦肉剁成小块，放入调料腌制，放入锅中炒熟取出，与泰国香米一起拌匀。然后将它们放入事先准备好的竹筒里，同时兑入等量的水，再用布封口。同时竹筒内侧被抹了层熟猪油，这样既不容易粘壁又有一股自然醇香。最后放入烤箱烤熟就能取出来吃了。吃起来柔韧适口、肉香醇浓,让人齿颊留香，食欲顿开。

竹筒香饭

黎族的常见食

1.首先是要将砍来的竹子锯成竹筒，取竹(要嫩竹，两端留节)1节，在竹节一端打洞(直径1.5厘米的圆眼)。

2.将锯好的竹筒进行加工

3.装上泡浸好的大米，配上一些佐料，视竹筒孔冒热气，简中水烧沸后，用木塞或树叶堵上小孔洞，继续放到火堆慢烧细烤，并不断地翻动，直至闻到一股饭香味时止。

4.好香啊

海南粽子的叫法？

海南粽子是一道传统的汉族小吃，属于端午节食俗。与大陆的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。

海南黎族人专门用来招待上宾的“南杀”菜是怎么做的？

作为在白沙长大的孩子还回答一下这个问题 “南杀”是黎话的发音，其实应该叫“南dua”第二声 ，在白沙这是绿黎族人宴请客人必有的美食，用酿酒剩下的糟粕加入鱼类是现在最好吃的吃法，而且必须是野生的淡水鱼才可以将“南dua”的鲜味提成上来，虽然在煮的时候味道会有点重，但是将煮好的“南dua”用来拌饭，酸酸的口味会让人胃口大开。

我亲眼目睹的海南黎人做的叫做“南狐”他们是把平时吃剩的骨头（不管什么骨头）米饭、鱼都放在平时放的那个缸里面。反正那个缸就没有空过。人还屋里面，经门口就闻到那味道了，但他们说好吃有营养。

回答这个问题，要从三个方面来逐一解惑。首先，我们要懂得“南杀”是什么意思以及从何而来？实际上，“南杀”是黎族语言汉族发声的注音。也就是说，黎族人称呼自己民族的一种风味小吃叫“南x”，海南岛讲海南话的汉族人翻译过来用自己理解的发声注音为“南杀”，实际上，没有合适的汉语海南话能够准确反映这个名词的黎话发声，用“杀”也可说是南辕北辙。这里试着用汉语拼音来注解，尽可能的想接近原声调：“南dua”,南读四声，dua读二声。当然，汉语发声没有完全符合黎话发声的注音和声调。因此，即便是汉语拼音，也很难反映出这句黎话的原来读音，我们只能尽可能找到了一个比较接近事实的方案。

原汁原味儿的黎族地区美食。注意：非“南杀”（摄影/黎家***）

第二个问题需要明白“南dua”的本来意义，即“腌菜”，它是我们海南黎族广大同胞日常最喜欢制作和食用的美食之一。不过这种腌菜，不是我们通常意义上的腌咸菜。这个体现在下面几个方面，一是他用来腌东西的汤水不是用盐水泡开的，而是用煮熟的米饭和酒糟混合发酵而成，基本上不需用盐，即便是有人添加了盐，也是极少的。这种混合的汤水经过发酵，会产生丰富的氨基酸及其他营养素。如此才能泡出味道独特的“南dua”来。第二个体现在它泡的原材料，主要都是各类动物即荤食，而非一般咸菜的植物等素食。纯植物的也有，但不是主流：即将黎语叫做“里嫩”(剥去叶子取其幼茎)或“芝温”(取其幼茎和叶子)的野菜，用冷饭和水冲调 ，入坛密封半个月，即可腌成令人胃口大开的酸菜。最为独特而且腌好以后用来招待上宾的就是这种做法：把牛、山猪或山鸡的脊椎骨斩碎，也可将田鼠、河蟹、雷公马、蛇、青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎，放入先前发酵好的汤水中入坛封存，经过一个月以上发酵腌制方可取出食用。据说这种汤水放置得越久，腌制出来的“南dua”味道越美。在一些黎族村落，甚至有存放几十年的“南dua”汤水的。腌制好的“南dua”浓郁的酸味当中，透露着浓烈的腐臭味儿，没吃过的人还真是不敢下咽儿，而黎族同胞把这种自己亲手制作的美食用来招待尊贵的客人。不过，一般开口吃下，你会慢慢体会到其中的妙处。许多汉族同胞品尝过后，都会把他当成梦寐以求的美味佳肴。

　黎家美食——糖醋五脚猪里脊（摄影/黎家***）

第三个问题，制作“南dua”最讲究的几个方面。一个就是讲究干净卫生，把那些小动物，你一定要清洗干净才能用作原料。对于山猪，小鼠，黎族同胞一般不会用来剥皮，多是用火把皮毛烤掉，然后用刀刮干净。这样卫生能够得到保证。再一个就是，放置“南dua”坛罐的地方，一定要选好。一般人放在灶后，讲究的埋在山上、田地里，黎族同胞相信，埋在香蕉地里的“南dua”最好吃。

好啦，说了这么多，最后给大家上两盘黎家的青菜，换一下胃口，但愿您能够喜欢。

来自海南琼中黎族苗族自治县的美食（摄影/黎家***）

到此，以上就是小编对于黎族风俗挑猪肉是什么节日的问题就介绍到这了，希望介绍关于黎族风俗挑猪肉是什么节日的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.cqbcbjlaw.com/post/56665.html